江東区立南砂中学校

１１日（金）魚にマヨネーズをかけたら、ご飯の消えるスピードが事件級！

ご飯
さかなの味噌マヨ焼き
土佐あえ
ごま仕立て豚汁　
牛乳です。

「土佐和え」とは、かつお節を使った和え物のことです。
高知県（旧土佐藩）はかつお節の名産地であることから、かつお節を使った料理に「土佐」という名前が使われることが多いそうです。
かつお節を使い、野菜のキャベツ、白菜、もやし、きゅうりなどを和え、味付けに正油やみりんなどを加えるそうです。
かつお節の旨味が料理全体に広がり、さっぱりとした味わいになるのが特徴です。

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１０日（木）パンの上にかかっているの、実は「木の皮」？

シナモントースト
米粉のクリームシチュー
サラダ　　　
牛乳です

シナモンは、クスノキ科の木の樹皮から採取される香辛料です。
紀元前から世界中でつかわれていたそうです。
シナモンにはポリフェノールなどの成分が豊富に含まれており、抗酸化作用や胃腸の働きをサポートする効果があると言われています。
こおばしいシナモントーストを味わって食べましょう。

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９日（水）今日のお題は「もぐもぐ」！美味しすぎて箸が止まらない酢豚

酢豚、
白菜とコーンのスープ
りんご　
牛乳です。

「酢豚 すぶた 」は日本でも人気のある中華料理のひとつ です。
酢豚という名前は日本で作られたもので、中国ではクーラオロウとも呼ばれ、もぐもぐ食べるという意味があるそうです。
酢豚は　豚肉にでんぷんをつけて油で揚げ、野菜をいためて、ケチャップやお酢 、しょうゆなどを使 って 味付けしています。

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８日（火）自分で混ぜない、調理員さんが本気でピビム（混ぜ）！

ビビンバチャーハン
千切りじゃが芋のサラダ　
はるさめスープ　　
牛乳です

ビビンバは韓国の家庭料理です。
韓国語で、「ピビム」は「混ぜる」、「パプ」は「ごはん」という意味です。
名前の通り、具とごはんをしっかりと混ぜ合わせるのが「ビビンバ」のおいしい食べ方です。
今日は、ご飯と具を炒めあわせてビビンバ炒飯にしました。

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7日（月）ツナの旨味とトマトの酸味、そして大学芋の甘みが織りなす「味の三角関係」

ツナとトマトのスパゲッティ、
ひよこ豆サラダ
大学芋、　　
牛乳です。

日本で販売されているツナ缶の原材料は、主にビンナガマグロ、キハダマグロ、カツオだそうです。
ツナは、これらの魚をふかして、皮や骨をとりのぞき、こまかくフレーク状にして、缶詰などに加工します。
ツナには、たんぱく質や鉄分がたくさん含まれています。たんぱく質は、私たちの体の筋肉などを作ってくれるので、とても大切な栄養素です。
今日は、ツナとトマトが入ったスパゲッティです。味わって食べましょう。

４日（金）お肉と見せかけて高野豆腐！？出汁を吸い尽くした和風の刺客

高野豆腐のそぼろ丼
ゆで野菜サラダ
味噌汁　　　
牛乳です。

高野豆腐は豆腐を凍らせて、乾燥させて作られる、日本の伝統的な保存食です。カルシウムや鉄など、成長期の皆さんに必要な栄養素がたっぷり含まれている食品です。
今日はそぼろ丼にしました。だしを吸った高野豆腐が非常においしいメニューです。

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３日（木）「ぶどうの王様」がお忍びで給食に！？ポリフェノールで若返りたい？

ドライカレー
じゃがいものハニーサラダ
きょほう　牛乳　です。

巨峰は8月～9月が旬の果物です。
巨峰は、他のぶどうの品種と比べて粒が大きい ことから、「ぶどうの王様」と呼ばれています。
巨峰の皮には、老化を防ぐポリフェノールという色素成分が含まれています。
巨峰の主な産地は、長野県・山梨県・福岡県です。 　

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２日（水）ツーンと辛子、旨味の出がらし！刺激的でエコなランチタイム

ご飯、
えこふりかけ
豆腐の中華煮　　　
辛子入りサラダ
牛乳です。

今日のふりかけは、給食のだしで使った後のでがらしを利用して作った。
環境を考えたメニューです。
だしを味わいでがらしを再利用したふりかけは、わずかですが食品ロスの削減(さくげん)になります。
環境について考えるきっかけになればと考えています。
エコふりかけのあじはどうでしょうか。

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１日（火）のっぺい汁でのっぺり…？ううん、頭は鮭（DHA）でシャキッと覚醒！

鮭の塩焼き、
わかめのサラダ　のっぺい汁　
牛乳です。

魚は成長期に欠かせない「スーパーフード」です。
脳の発達をサポートするDHA、骨を丈夫にするビタミンD、そして体を作る良質なタンパク質が豊富に含まれているため、記憶力・集中力の向上や免疫力アップに優れた効果があります。

7月17日（金）夏をのりきるパワー満点！夏野菜カレー×甘〜いすいかのフルコース

夏野菜カレー
マスタードドレッシングサラダ、
すいか
牛乳です。

夏野菜カレーは、なす、ゴーヤ、カボチャを使い、いつものカレーとはひと味違う仕上がりになっています。油であえた、なすとゴーヤ、カボチャはオーブンで焼いてからカレーに入れて作っています。
旬の野菜が入ったカレーライスを味わって食べましょう。

次回の給食は　9月1日（火）になります。
夏休みは規則正しい生活を送り、朝、昼、夕食をしっかり食べて暑い夏をのりきりましょう。
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7月16日（木）スーパーフード「ごま」が主役！ピリカラ焼きで健康体

ご飯、
さかなのピリカラ焼き　
じゃが芋のサラダ　
若布と卵のスープ　　
牛乳です。

ピリカラ焼きはごまを入れたつけだれに材料をひたして焼いた料理やごまを表面にまぶしてつけた焼き物のことです。
ごまには栄養素がつまっていて良質な脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルもふくまれています。
ごまの効用はコレステロール、血圧の減少などに効果があるといわれています。

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7月15日（水）夏バテに負けない！新鮮なすの旨味がとけ込んだごちそうパスタ

なす入りミートソーススパゲッティ
からし入りのサラダ
ローストポテト
牛乳です

なすは、夏が旬の野菜です。むらさき色のナスニンという成分は、コレステロールをさげる働きがあり、血液がサラサラになります。
そして　なすはへたのトゲがかたいほど新鮮です。
今日はミートソースに合えました。

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7月14日（火）インドと日本の美味しいコラボ！

照り焼きチキンナン、
ミネストローネ、
フルーツヨーグルト　
牛乳です。
 
照り焼きチキンナンは甘辛の下味をつけた鶏肉をタマネギで炒め味付けし、キャベツ、チーズ、マヨネーズをトッピングして焼きました。
醤油ベースの味で食べやすく仕上がりました。

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7月13日（月）台湾の味大集合！アジアンランチメニュー

魯肉飯（ルーローファン）
涼拌黄瓜（リャンバンファングア）
マンゴ－プリン　　
牛乳です。

魯肉飯（ルーローファン）は台湾では庶民から親しまれてほとんどの定食屋、食堂で提供されている料理だそうです
そして、日本の豚丼のようなものです。本来はハッカクなどのスパイスを入れますが今日は食べやすいよう中学生向けにアレンジして作りました。

7月10日（金）暑さに負けない！にんにくパワーのアジ＆具だくさんけんちん汁

あじのスタミナ揚げ
即席漬け
けんちん汁、牛乳です。

アジは背の青い魚です。体を作るもとになるたんぱく質や良質の脂肪DHAや
EPAが含まれていて、日本人の健康を支えてくれています。　
また、アジは魚の中でもとてもおいしいので　「味が良い」　ところからアジと言われるようになったそうです。
今日の給食では　調味料の中に　にんにくを入れて、あじのスタミナ揚げにしました。

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7月9日（木）７つの食材が織りなす極上バーベキューチキン

セサミトースト、
鶏肉のバーベキューソース、
ゆで野菜サラダ、
青菜と卵スープ、
牛乳です。

鶏肉のバーベキューソースには、何がはいっているとおもいますか?
りんご、ねぎ、ニンニク、生姜、レモン、砂糖、醤油が入っています。多くの食品が入っていますね。少し甘くて、果物の香りもほんのりして、食欲がわきます。
もちろん、調理員さんの手作りです。
今日は鶏肉にこのソースを漬けてオーブンで焼きました。

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7月8日（水）写真撮り忘れ、Geminiで生成画像です

冷やしうどん、
白身魚とかぼちゃの揚げもの
カンピョウのあえ物　　
牛乳です。

冷やしうどんは、朝の８時半までに汁を作り終え、そこからよく冷やしておきました。少しでも冷えるようにうどんにはこおりをのせています。
天ぷらは熱気のある大きな鍋の前で調理員さんが一生懸命に揚げてくれました

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7月7日（火）お椀の中に天の川がきらめく！

ちらしずし
そうめん汁、　
わかめサラダ　　
メロン　　
牛乳です。

今日は七夕ですね。
短冊などを笹に飾るようになったのは、江戸時代から始まったそうです。
一日のうちにぐんぐん成長する力強い竹にあやかって、色々な願いごとを書いた五色の短冊を笹につるすことにしたそうです。
給食では、あま の川 や おりひめ が お っ た おりもの の糸にみたてて　　　そうめん汁にしました。

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7月6日（月）縦に？輪切りに？食感が変わる『いかのチリソース』

麦ご飯
いかのチリソース
ひよこ豆サラダ
中華風コーンスープ　　　
牛乳です

今日のメインになっているいかですが、いかは切かたにより食感がかわるようです。輪切りにすると繊維にそっているので噛み応えがのこり、縦に切ると
歯ごたえが弱くなるそうです。
今日のいかはどうでしょうか。

7月3日（金）成長期を全力応援！栄養を丸ごといただく『ししゃも＆揚げポテト』

とり五目ご飯、
焼きシシャモ　　
揚げポテト
ゆかり和え　
すまし汁　　　　
牛乳です。

ししゃも料理は天ぷら、唐揚げ、焼きもの、などが代表です。
今日の給食では焼きししゃものカレー風味にしました。
成長期の中学生のみんなには欠かせないカルシウムがいっぱいです。
そして、給食を残さず食べることで、栄養満点です。
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7月2日（木）清瀬からの朝もぎトウモロコシ

麻婆丼
白菜のスープ　　　　　
ゆでとうもろこし　　
牛乳です。

今日のとうもろこしは東京都産のものです。
とうもろこしは、収穫後から鮮度が落ち始め２４時間たつと栄養価が半減すると言われています。
とれたてのおいしさはどうでしょうか？
また、産地が近いと配送時のCO2削減にも期待できます。
そして、このとうもろこしは1年生の給食委員が皮むきを手伝ってくれました！
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7月1日（水）大地の恵み『じゃがいも』パワー

わかめご飯
じゃがいものそぼろ煮　　　　
ごまドレッシングサラダ
オレンジ
牛乳です

今日のメインにもなっているじゃが芋ですが、たくさんの種類があり、それぞれに適した調理法があります。
男爵、メークインを筆頭に、インカのめざめ、ノーザンルビー、キタムラサキなどが有名です。
ほくほくと美味しいじゃが芋です。

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6月30日（火）給食室特製、具沢山『豚キムチ豆腐』

ご飯
豚キムチ豆腐
ごま酢ドレッシングサラダ　　
牛乳です

キムチはハクサイなどの野菜を塩漬にし，水切りして，トウガラシ，ニンニクなど加えて作ります。
給食ではキムチに豆腐を加え、さらに、豚肉、ネギ、椎茸、ニラ、もやしなど加えて具だくさんの豚キムチ豆腐を作りました。
少し辛いですがご飯がすすみます。