江東区立南砂中学校

10月20日（火）地球環境に思いを馳せつつ…貴重な「さんま」を一口一口噛みしめる！

ごはん　さんまの生姜煮
土佐酢あえ　
ぐだくさん味噌汁
牛乳です。

今が旬のさんまは、血液をサラサラにして病気を予防したり、脳を活性化し学習効果を高めるといわれています。
以前、さんまは比較的、安く手に入りやすい魚でしたが、地球環境の変化などにより、日本の海ではとれなくなってきているようです。
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10月19日（月）天ぷら2種にガーリックサラダ…「ほうとう」だけにホッとする美味しさ！

ほうとう
ちくわの磯部揚げ　さつま芋の天ぷら、
ガーリックドレッシングサラダ　　　牛乳です

今日の郷土料理は山梨県です。
ほうとうは山梨県を中心とした地域で作られる郷土料理です。小麦粉を練り、ざっくりと切ったものと野菜を、みそ味の汁で煮込んだもので、かぼちゃとお好みの野菜やきのこなどを具材にします。
野菜のビタミン類や食物せんい、ほうとうの炭水化物、みそのたんぱく質など、栄養バランスのとれた料理です。

10月16日（金）魚もポテトも「香味」で勝負！ニンニク・生姜・ネギの香りでご飯が消える事件

ごはん、
魚の香味焼き、
じゃが芋の香味(こうみ)あえ、ごまドレッシングサラダ
白菜の味噌汁　牛乳です。

さかなの香味焼きはニンニク、生姜、ネギを味噌に漬け込み焼いたものです。ネギと一緒につけると味噌の塩味が緩和されネギの甘味がより引き立ちます。給食では朝８時から約２時間半かけて味をつけました。
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10月15日（木）スパイシー×チーズの罪な香り！パンをかじる手が止まらない事件

チリビーンズサンド　　
ポトフ　　
フルーツヨーグルト　
牛乳です

チリビーンズは、アメリカ南部の料理で、メキシコの食文化の影響を受けています。豆をトマトやチリパウダーなどの香辛料と一緒に煮こんで作ります。
今日はコッペパンにはさんでチーズをのせて焼きました。
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10月14日（水）「コロッケ何個丸めたでしょう！？」給食室の愛と筋力と肉が詰まった手作り作戦
　
ごはん、
コロッケ　
塩昆布のあえもの
大根の味噌汁　　
牛乳です。

今日は、コロッケです。
豚肉とジャガイモだけでなく、にんじんやタマネギをたくさん入れ、野菜もとれるように工夫してあります。
給食室で１つ１つ作りました。
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10月13日（火）「マーおばあさん、伝説のレシピをありがとう！」お椀いっぱいの旨辛マーボー豆腐丼

マーボー豆腐丼、
キャベツのサラダ
りんご、　
牛乳です。

マーボー豆腐は、トウバンジャンというソラマメが原料のとうがらしみそで、ピリっとからいので、ごはんがすすみます。　

10月9日（金）「さつま芋を崩したくない…！」給食室の優しすぎる攻防戦が生んだ香りごはん

秋の香りごはん
ししゃも、
かんぴょう入りサラダ　
かきたま汁
牛乳です

秋の香りご飯は、さつま芋、しめじ、シイタケなど秋が旬の野菜を使い、醤油味の炊き込みご飯に仕上げています。
さつま芋は崩れないように蒸して、さっくりと混ぜ合わせました。
きのこのだしが良く効いています。　　　　　　　　　　
きのこの代表する栄養素はビタミンDです。
ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、成長期の骨を強くします。
そして、食物繊維はお腹の調子を整え、お肌の健康や免疫力をアップさせます。
低カロリーですが私たちのからだに必要な栄養素がたっぷりです。

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10月8日（木）お肉のフリした大豆！？給食室の忍術（刻み術）にまんまとハマる！

ナン
キーマカレー
ハニーサラダ　　
みかん
牛乳です。

キーマカレーやドライカレーには大豆が入っていることが多いです。
柔らかく煮込んだものを細かく刻み、煮込むことで旨味が増します。
また、豆は摂取しづらい食材ですが、小さくして入れるとたくさん食べることができ、おすすめです。
大豆は、植物であるにもかかわらず、お肉や魚に匹敵する質の高いタンパク質を含んでいて、別名「畑のお肉」と呼ばれています。
また、カルシウムや食物繊維も含まれています。
大豆の優れた栄養をしっかり体に取り入れましょう！

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10月7日（水）夏野菜だけどオールシーズン現役！とうもろこしの工夫に「コーン」感謝！？

中華丼
中華コーンスープ　　　
オレンジゼリー　　
牛乳です。

中華コーンスープに入っているコーンですが、収穫して数時間で甘さが減ります。
缶詰や冷凍のコーンは収穫したらすぐゆでて作られるそうです。
とうもろこしは夏野菜ですが、いろいろな工夫で１年中おいしくたべられますね。

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10月5日（月）お医者さんもびっくり！風邪を吹き飛ばす秋の最強フルーツ「柿」登場

こぎつねご飯
さかなの照り焼き
からしあえ
かき　　
牛乳です。

今日は、子ぎつねごはんという可愛らしい名前の混ぜごはんです。
きつねの好物とされる油揚げを、甘じょっぱく味付けした具材を入れた混ぜごはんです。
そして、デザートは秋の味覚「柿」です。
柿の栄養はビタミンＣやカロテン、食物繊維が豊富で風邪(かぜ)や貧血の予防などの効果が期待できます。
ビタミンＣは、ミカンやイヨカンなどのかんきつ類の約２倍も含まれています。