江東区立南砂中学校

10月20日（火）地球環境に思いを馳せつつ…貴重な「さんま」を一口一口噛みしめる！

ごはん　さんまの生姜煮
土佐酢あえ　
ぐだくさん味噌汁
牛乳です。

今が旬のさんまは、血液をサラサラにして病気を予防したり、脳を活性化し学習効果を高めるといわれています。
以前、さんまは比較的、安く手に入りやすい魚でしたが、地球環境の変化などにより、日本の海ではとれなくなってきているようです。
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10月19日（月）天ぷら2種にガーリックサラダ…「ほうとう」だけにホッとする美味しさ！

ほうとう
ちくわの磯部揚げ　さつま芋の天ぷら、
ガーリックドレッシングサラダ　　　牛乳です

今日の郷土料理は山梨県です。
ほうとうは山梨県を中心とした地域で作られる郷土料理です。小麦粉を練り、ざっくりと切ったものと野菜を、みそ味の汁で煮込んだもので、かぼちゃとお好みの野菜やきのこなどを具材にします。
野菜のビタミン類や食物せんい、ほうとうの炭水化物、みそのたんぱく質など、栄養バランスのとれた料理です。

10月16日（金）魚もポテトも「香味」で勝負！ニンニク・生姜・ネギの香りでご飯が消える事件

ごはん、
魚の香味焼き、
じゃが芋の香味(こうみ)あえ、ごまドレッシングサラダ
白菜の味噌汁　牛乳です。

さかなの香味焼きはニンニク、生姜、ネギを味噌に漬け込み焼いたものです。ネギと一緒につけると味噌の塩味が緩和されネギの甘味がより引き立ちます。給食では朝８時から約２時間半かけて味をつけました。
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10月15日（木）スパイシー×チーズの罪な香り！パンをかじる手が止まらない事件

チリビーンズサンド　　
ポトフ　　
フルーツヨーグルト　
牛乳です

チリビーンズは、アメリカ南部の料理で、メキシコの食文化の影響を受けています。豆をトマトやチリパウダーなどの香辛料と一緒に煮こんで作ります。
今日はコッペパンにはさんでチーズをのせて焼きました。
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10月14日（水）「コロッケ何個丸めたでしょう！？」給食室の愛と筋力と肉が詰まった手作り作戦
　
ごはん、
コロッケ　
塩昆布のあえもの
大根の味噌汁　　
牛乳です。

今日は、コロッケです。
豚肉とジャガイモだけでなく、にんじんやタマネギをたくさん入れ、野菜もとれるように工夫してあります。
給食室で１つ１つ作りました。
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10月13日（火）「マーおばあさん、伝説のレシピをありがとう！」お椀いっぱいの旨辛マーボー豆腐丼

マーボー豆腐丼、
キャベツのサラダ
りんご、　
牛乳です。

マーボー豆腐は、トウバンジャンというソラマメが原料のとうがらしみそで、ピリっとからいので、ごはんがすすみます。　

10月9日（金）「さつま芋を崩したくない…！」給食室の優しすぎる攻防戦が生んだ香りごはん

秋の香りごはん
ししゃも、
かんぴょう入りサラダ　
かきたま汁
牛乳です

秋の香りご飯は、さつま芋、しめじ、シイタケなど秋が旬の野菜を使い、醤油味の炊き込みご飯に仕上げています。
さつま芋は崩れないように蒸して、さっくりと混ぜ合わせました。
きのこのだしが良く効いています。　　　　　　　　　　
きのこの代表する栄養素はビタミンDです。
ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、成長期の骨を強くします。
そして、食物繊維はお腹の調子を整え、お肌の健康や免疫力をアップさせます。
低カロリーですが私たちのからだに必要な栄養素がたっぷりです。

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10月8日（木）お肉のフリした大豆！？給食室の忍術（刻み術）にまんまとハマる！

ナン
キーマカレー
ハニーサラダ　　
みかん
牛乳です。

キーマカレーやドライカレーには大豆が入っていることが多いです。
柔らかく煮込んだものを細かく刻み、煮込むことで旨味が増します。
また、豆は摂取しづらい食材ですが、小さくして入れるとたくさん食べることができ、おすすめです。
大豆は、植物であるにもかかわらず、お肉や魚に匹敵する質の高いタンパク質を含んでいて、別名「畑のお肉」と呼ばれています。
また、カルシウムや食物繊維も含まれています。
大豆の優れた栄養をしっかり体に取り入れましょう！

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10月7日（水）夏野菜だけどオールシーズン現役！とうもろこしの工夫に「コーン」感謝！？

中華丼
中華コーンスープ　　　
オレンジゼリー　　
牛乳です。

中華コーンスープに入っているコーンですが、収穫して数時間で甘さが減ります。
缶詰や冷凍のコーンは収穫したらすぐゆでて作られるそうです。
とうもろこしは夏野菜ですが、いろいろな工夫で１年中おいしくたべられますね。

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10月5日（月）お医者さんもびっくり！風邪を吹き飛ばす秋の最強フルーツ「柿」登場

こぎつねご飯
さかなの照り焼き
からしあえ
かき　　
牛乳です。

今日は、子ぎつねごはんという可愛らしい名前の混ぜごはんです。
きつねの好物とされる油揚げを、甘じょっぱく味付けした具材を入れた混ぜごはんです。
そして、デザートは秋の味覚「柿」です。
柿の栄養はビタミンＣやカロテン、食物繊維が豊富で風邪(かぜ)や貧血の予防などの効果が期待できます。
ビタミンＣは、ミカンやイヨカンなどのかんきつ類の約２倍も含まれています。

１１日（金）魚にマヨネーズをかけたら、ご飯の消えるスピードが事件級！

ご飯
さかなの味噌マヨ焼き
土佐あえ
ごま仕立て豚汁　
牛乳です。

「土佐和え」とは、かつお節を使った和え物のことです。
高知県（旧土佐藩）はかつお節の名産地であることから、かつお節を使った料理に「土佐」という名前が使われることが多いそうです。
かつお節を使い、野菜のキャベツ、白菜、もやし、きゅうりなどを和え、味付けに正油やみりんなどを加えるそうです。
かつお節の旨味が料理全体に広がり、さっぱりとした味わいになるのが特徴です。

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１０日（木）パンの上にかかっているの、実は「木の皮」？

シナモントースト
米粉のクリームシチュー
サラダ　　　
牛乳です

シナモンは、クスノキ科の木の樹皮から採取される香辛料です。
紀元前から世界中でつかわれていたそうです。
シナモンにはポリフェノールなどの成分が豊富に含まれており、抗酸化作用や胃腸の働きをサポートする効果があると言われています。
こおばしいシナモントーストを味わって食べましょう。

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９日（水）今日のお題は「もぐもぐ」！美味しすぎて箸が止まらない酢豚

酢豚、
白菜とコーンのスープ
りんご　
牛乳です。

「酢豚 すぶた 」は日本でも人気のある中華料理のひとつ です。
酢豚という名前は日本で作られたもので、中国ではクーラオロウとも呼ばれ、もぐもぐ食べるという意味があるそうです。
酢豚は　豚肉にでんぷんをつけて油で揚げ、野菜をいためて、ケチャップやお酢 、しょうゆなどを使 って 味付けしています。

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８日（火）自分で混ぜない、調理員さんが本気でピビム（混ぜ）！

ビビンバチャーハン
千切りじゃが芋のサラダ　
はるさめスープ　　
牛乳です

ビビンバは韓国の家庭料理です。
韓国語で、「ピビム」は「混ぜる」、「パプ」は「ごはん」という意味です。
名前の通り、具とごはんをしっかりと混ぜ合わせるのが「ビビンバ」のおいしい食べ方です。
今日は、ご飯と具を炒めあわせてビビンバ炒飯にしました。

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7日（月）ツナの旨味とトマトの酸味、そして大学芋の甘みが織りなす「味の三角関係」

ツナとトマトのスパゲッティ、
ひよこ豆サラダ
大学芋、　　
牛乳です。

日本で販売されているツナ缶の原材料は、主にビンナガマグロ、キハダマグロ、カツオだそうです。
ツナは、これらの魚をふかして、皮や骨をとりのぞき、こまかくフレーク状にして、缶詰などに加工します。
ツナには、たんぱく質や鉄分がたくさん含まれています。たんぱく質は、私たちの体の筋肉などを作ってくれるので、とても大切な栄養素です。
今日は、ツナとトマトが入ったスパゲッティです。味わって食べましょう。

４日（金）お肉と見せかけて高野豆腐！？出汁を吸い尽くした和風の刺客

高野豆腐のそぼろ丼
ゆで野菜サラダ
味噌汁　　　
牛乳です。

高野豆腐は豆腐を凍らせて、乾燥させて作られる、日本の伝統的な保存食です。カルシウムや鉄など、成長期の皆さんに必要な栄養素がたっぷり含まれている食品です。
今日はそぼろ丼にしました。だしを吸った高野豆腐が非常においしいメニューです。

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３日（木）「ぶどうの王様」がお忍びで給食に！？ポリフェノールで若返りたい？

ドライカレー
じゃがいものハニーサラダ
きょほう　牛乳　です。

巨峰は8月～9月が旬の果物です。
巨峰は、他のぶどうの品種と比べて粒が大きい ことから、「ぶどうの王様」と呼ばれています。
巨峰の皮には、老化を防ぐポリフェノールという色素成分が含まれています。
巨峰の主な産地は、長野県・山梨県・福岡県です。 　

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２日（水）ツーンと辛子、旨味の出がらし！刺激的でエコなランチタイム

ご飯、
えこふりかけ
豆腐の中華煮　　　
辛子入りサラダ
牛乳です。

今日のふりかけは、給食のだしで使った後のでがらしを利用して作った。
環境を考えたメニューです。
だしを味わいでがらしを再利用したふりかけは、わずかですが食品ロスの削減(さくげん)になります。
環境について考えるきっかけになればと考えています。
エコふりかけのあじはどうでしょうか。

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１日（火）のっぺい汁でのっぺり…？ううん、頭は鮭（DHA）でシャキッと覚醒！

鮭の塩焼き、
わかめのサラダ　のっぺい汁　
牛乳です。

魚は成長期に欠かせない「スーパーフード」です。
脳の発達をサポートするDHA、骨を丈夫にするビタミンD、そして体を作る良質なタンパク質が豊富に含まれているため、記憶力・集中力の向上や免疫力アップに優れた効果があります。

7月17日（金）夏をのりきるパワー満点！夏野菜カレー×甘〜いすいかのフルコース

夏野菜カレー
マスタードドレッシングサラダ、
すいか
牛乳です。

夏野菜カレーは、なす、ゴーヤ、カボチャを使い、いつものカレーとはひと味違う仕上がりになっています。油であえた、なすとゴーヤ、カボチャはオーブンで焼いてからカレーに入れて作っています。
旬の野菜が入ったカレーライスを味わって食べましょう。

次回の給食は　9月1日（火）になります。
夏休みは規則正しい生活を送り、朝、昼、夕食をしっかり食べて暑い夏をのりきりましょう。
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7月16日（木）スーパーフード「ごま」が主役！ピリカラ焼きで健康体

ご飯、
さかなのピリカラ焼き　
じゃが芋のサラダ　
若布と卵のスープ　　
牛乳です。

ピリカラ焼きはごまを入れたつけだれに材料をひたして焼いた料理やごまを表面にまぶしてつけた焼き物のことです。
ごまには栄養素がつまっていて良質な脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルもふくまれています。
ごまの効用はコレステロール、血圧の減少などに効果があるといわれています。

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7月15日（水）夏バテに負けない！新鮮なすの旨味がとけ込んだごちそうパスタ

なす入りミートソーススパゲッティ
からし入りのサラダ
ローストポテト
牛乳です

なすは、夏が旬の野菜です。むらさき色のナスニンという成分は、コレステロールをさげる働きがあり、血液がサラサラになります。
そして　なすはへたのトゲがかたいほど新鮮です。
今日はミートソースに合えました。

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7月14日（火）インドと日本の美味しいコラボ！

照り焼きチキンナン、
ミネストローネ、
フルーツヨーグルト　
牛乳です。
 
照り焼きチキンナンは甘辛の下味をつけた鶏肉をタマネギで炒め味付けし、キャベツ、チーズ、マヨネーズをトッピングして焼きました。
醤油ベースの味で食べやすく仕上がりました。

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7月13日（月）台湾の味大集合！アジアンランチメニュー

魯肉飯（ルーローファン）
涼拌黄瓜（リャンバンファングア）
マンゴ－プリン　　
牛乳です。

魯肉飯（ルーローファン）は台湾では庶民から親しまれてほとんどの定食屋、食堂で提供されている料理だそうです
そして、日本の豚丼のようなものです。本来はハッカクなどのスパイスを入れますが今日は食べやすいよう中学生向けにアレンジして作りました。

7月10日（金）暑さに負けない！にんにくパワーのアジ＆具だくさんけんちん汁

あじのスタミナ揚げ
即席漬け
けんちん汁、牛乳です。

アジは背の青い魚です。体を作るもとになるたんぱく質や良質の脂肪DHAや
EPAが含まれていて、日本人の健康を支えてくれています。　
また、アジは魚の中でもとてもおいしいので　「味が良い」　ところからアジと言われるようになったそうです。
今日の給食では　調味料の中に　にんにくを入れて、あじのスタミナ揚げにしました。

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7月9日（木）７つの食材が織りなす極上バーベキューチキン

セサミトースト、
鶏肉のバーベキューソース、
ゆで野菜サラダ、
青菜と卵スープ、
牛乳です。

鶏肉のバーベキューソースには、何がはいっているとおもいますか?
りんご、ねぎ、ニンニク、生姜、レモン、砂糖、醤油が入っています。多くの食品が入っていますね。少し甘くて、果物の香りもほんのりして、食欲がわきます。
もちろん、調理員さんの手作りです。
今日は鶏肉にこのソースを漬けてオーブンで焼きました。

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7月8日（水）写真撮り忘れ、Geminiで生成画像です

冷やしうどん、
白身魚とかぼちゃの揚げもの
カンピョウのあえ物　　
牛乳です。

冷やしうどんは、朝の８時半までに汁を作り終え、そこからよく冷やしておきました。少しでも冷えるようにうどんにはこおりをのせています。
天ぷらは熱気のある大きな鍋の前で調理員さんが一生懸命に揚げてくれました

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7月7日（火）お椀の中に天の川がきらめく！

ちらしずし
そうめん汁、　
わかめサラダ　　
メロン　　
牛乳です。

今日は七夕ですね。
短冊などを笹に飾るようになったのは、江戸時代から始まったそうです。
一日のうちにぐんぐん成長する力強い竹にあやかって、色々な願いごとを書いた五色の短冊を笹につるすことにしたそうです。
給食では、あま の川 や おりひめ が お っ た おりもの の糸にみたてて　　　そうめん汁にしました。

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7月6日（月）縦に？輪切りに？食感が変わる『いかのチリソース』

麦ご飯
いかのチリソース
ひよこ豆サラダ
中華風コーンスープ　　　
牛乳です

今日のメインになっているいかですが、いかは切かたにより食感がかわるようです。輪切りにすると繊維にそっているので噛み応えがのこり、縦に切ると
歯ごたえが弱くなるそうです。
今日のいかはどうでしょうか。