江東区立南砂中学校

幽庵焼きとは、醤油、酒、みりんを合わせたタレに魚などの食材を漬け込み、焼いた和食の調理法です。柚子やカボスなどの柑橘類の輪切りや果汁を加えたタレを「幽庵地」と呼び、この香りが特徴です。江戸時代の茶人である「北村祐庵」が考案したことに由来しています。

今日の献立は、
ご飯
白身魚のゆうあんやき
じゃが芋のきんぴら　
すまし汁
みかん　
牛乳です。

白身魚のゆうあんやきは、和食の焼き物のひとつです。
今日はさかなにゆずとみりんとしょうゆをつけて焼きました。
ゆずの香りを堪能しましょう。

今日の献立は、
わかめご飯
高野豆腐のはさみ揚げ
キャベツの香り漬け　
さつま汁　　　
牛乳です。

高野豆腐は、とうふを凍らせて乾燥させたものです。
高野豆腐は良質のたんぱく質を多く含みます。
また、カルシウムも多く含むので
とても優れた食品ではないでしょうか。
今日は高野豆腐の中にひき肉を入れてパン粉をつけて油であげました。
感謝して残さず食べましょう。

明日のランチルーム給食は２-Ａです。　

今日の献立は
ご飯　
白身魚のネギ味噌巻き
野菜の煮浸し
沢(さわ)煮(に)椀(わん)
牛乳です

今日の白身魚のネギ味噌巻きは　みそとねぎで作ったたれを
魚につけて春巻きの皮でまいて油で揚げました。

来週の月曜日のランチルーム給食は１－Ｂ組です。

本日のクラスは３-Ｂです。　

今日の献立は
ごぼうめし
さらさ焼きあんかけ
辛し和え
すまし汁　　
牛乳です

さらさ焼きのたまごには、たんぱく質がたくさん含まれています。
たんぱく質は、体の中で血や肉になる赤の食品です。
たまごは、栄養たっぷりで、大変すぐれていて　「完全食品」といわれるほどです。
それは、たんぱく質のほか、脂肪、鉄分、ビタミンＡ・Ｄなどの栄養素も含まれています。
栄養たっぷりですね。
　

今日の献立は
御飯
肉豆腐
おかか和え　　　
柿　　
牛乳です

豆腐は大豆から作られます。
大豆は「畑の肉」ともいわれ、たんぱく質やカルシウム、鉄などがたくさん含まれています。
　豆腐には、水分が多くてなめらかな「絹ごし豆腐」と、少し固めで栄養価の高く煮崩れしにくい「木綿豆腐」があります。
　いつも給食では「木綿豆腐」を使っています。
今日はすき焼きに似た味付けで少しあまからいですがご飯にもよくあう肉豆腐を作りました。

今月は和食給食月間です。
和食は、日本人の伝統的な食事として２０１３年に文化遺産に登録されました。
給食では１１月の約１ヵ月間、かつおや昆布などのだしとしょうゆやみその発酵食品を使った料理を献立に組み込み、ご飯中心の給食を提供していきます。
日本文化の食生活を改めて確認してみましょう。

また今日から和食器を使ったランチルーム給食が始まります。
本日のクラスは３-Ａです。　
いつもと違う給食を味わいましょう。

今日の給食は　
くり御飯　　　　　
ぶりの照り焼き
大豆の和え物
えびしんじょうのすまし汁
牛乳です

今日の海老しんじょうは　海老、魚のすり身、鶏肉で作られています。
生姜も入っているので　からだも温まります。
調理員さんが朝早くからみんなのために作ってくれました。
感謝して残さず食べましょう。

（海老---＊-：日ハムの監督ではない）

今日の献立は
ソースかつ丼
もやしと若布のゴマ和え
みかん
牛乳です。

今日は文化祭です。カツ丼はイベントのある日の恒例献立です。
カツは一枚ずつ衣をつけて揚げています。
たれはしょうゆ、みりん、砂糖に　にんにくを入れて風味を豊かに仕上げました

今日の献立は
セサミトースト　　
鮭のシチュー　　
マスタードドレッシングサラダ　　
牛乳です

今が旬でおいしい鮭ですが、鮭の名前の由来は、アイヌ語の「シャケンべ」からきた説と、身がさけやすいから、鮭になったという説がありそうです。　　　　　　　　　
今日は食べやすいように鮭をクリームシチューに入れました

今日の献立は、
ご飯
いかの南蛮あえ
じゃが芋の中華サラダ
もずくスープ　　
牛乳です。

いかの南蛮あえは、ねぎ・にんじん・セロリ・とうがらし、でタレをつくり、揚げた「いか」にあえたものです。
生徒があまり好きではないセロリも、少しの酸味と辛みで味付けすると、よく食べてくれます。

更新が遅れました。

急に寒くなってきました。
週末の文化祭に向け、風邪ひかないよう栄養もりもり！

今日の給食は
ほうとう
ししゃものごま焼き
さつま芋の天ぷら、
ガーリックドレッシングサラダ　　　
牛乳です

今日の郷土料理は山梨県です。
ほうとうは山梨県を中心とした地域で作られる郷土料理です。
小麦粉を練り、ざっくりと切ったものと野菜を、みそ味の汁で煮込んだもので、かぼちゃとお好みの野菜やきのこなどを具材にします。
野菜のビタミン類や食物せんい、ほうとうの炭水化物、みそのたんぱく質など、栄養バランスのとれた料理です。
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今日の献立は、
さんまのひつまぶし
浅漬けサラダ
かきたま汁　　
牛乳です。

ひつまぶしは愛知県名古屋市の名物料理で、本来はうなぎの蒲焼きを使いますが、今回はさんまで作りました。
そして今が旬のさんまは、血液をサラサラにして病気を予防したり、脳を活性化し学習効果を高めるといわれています。
さんまは比較的、安く手に入りやすい魚でしたが、地球環境の変化などにより、日本の海ではとれなくなってきているようです。
近い将来、高級魚として店頭に並ぶかもしれませんよ。
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今日の給食は
ご飯
韓国風肉じゃが
チョレギサラダ　　
柿　
牛乳です

じゃがいもは土の中で成長するので「根」だと思っている人もいるかもしれません。
実はじゃがいもは「地下茎（ちかけい）」という茎にでんぷんがたまって肥大化したものです。同じいも類でもさつまいもは「根」に該当するそうです。